AKP新知: 低草酸盐饮食
什么是草酸盐？
草酸盐是一种天然存在的分子，在植物和人类中大量存在。它不是人们所需的营养素，过多会导致肾结石。
在植物中，草酸盐通过与植物结合而有助于去除多余的钙。这就是为什么这么多高草酸盐食物来自植物。
身体是如何处理的？
当我们吃含有草酸盐的食物时，它会通过消化道传播，并从粪便或尿液中排出。当它通过肠道时，草酸盐可以与钙结合并在粪便中排出。然而，当过多的草酸盐继续通过肾脏时，它会导致肾结石。
草酸钙肾结石是最常见的肾结石类型。草酸盐水平越高，患上这些肾结石的风险就越大。
什么是低草酸盐饮食？
如果您患有肾结石的风险很高，降低您吃的草酸盐量可能有助于降低这种风险。
但是，最近 研究可信来源 表明当你吃含有高草酸盐的食物时，增加摄入富含钙的食物可能比简单地从饮食中消除它更好。
当消化时，草酸盐和钙更容易在到达肾脏之前结合在一起，使得肾结石形成的可能性降低。
什么原因导致草酸盐积聚？
富含维生素C的食物可以增加身体的草酸盐含量。维生素C转化为草酸盐。已经显示每天超过1,000毫克（mg）的维生素C水平增加草酸盐水平。
服用抗生素，或有消化系统疾病史，也可以增加身体的草酸盐水平。肠道中的有益细菌有助于去除草酸盐，当这些细菌的含量较低时，体内可吸收更多的草酸盐。
怎么减少草酸盐？
每天喝足够的液体可以帮助清除肾结石，甚至不让它们形成。整天摄入液体是理想的选择。选择水比其他饮料更好。
避免摄入过多的动物蛋白，因为这会导致结石形成。
获得足够的钙也很有帮助。钙含量过少会增加到达肾脏的草酸盐含量，从而增加肾结石的风险。
降低盐摄入量也可以降低肾结石的风险。高盐饮食往往会导致尿液中更多的钙丢失。肾脏中的钙和草酸盐越多，肾结石的风险就越大。
如何测量草酸盐？
在食品中提供草酸盐含量的列表可能令人困惑。食品中报告的草酸盐含量可能因以下因素而异：
食物什么时候收获
食物在哪里种植
食物的草酸盐水平如何测试
高草酸盐食物
草酸盐含量最高的食物包括：
水果
蔬菜
坚果
种子
蔬菜
谷物
高草酸盐水果包括：
浆果 ( 译者注:根据数据并不高)
奇异果
无花果
紫葡萄
含有高浓度草酸盐的蔬菜包括：
大黄
秋葵
韭菜
菠菜
甜菜
瑞士甜菜
为了减少你得到多少草酸盐，避免：
杏仁
腰果
花生
豆制品
一些谷物产品的草酸盐含量也很高，包括：
麸片
小麦胚芽
藜麦
以下食物的草酸盐含量也很高：
可可
巧克力
茶
高钙食物
食用含草酸盐的食物可增加钙的摄入量，有助于降低尿液中的草酸含量。选择高钙乳制品，如牛奶，酸奶和奶酪。
蔬菜还可以提供大量的钙。选择以下食物来增加钙水平：
西兰花
豆瓣
羽衣甘蓝
秋葵
含有大量钙的高钙豆类包括：
芸豆
鹰嘴豆
烤豆
海军豆
含有大量钙的鱼包括：
沙丁鱼骨头
银鱼
三文鱼
如何避免肾结石
为了降低患肾结石的风险，在含有较高草酸盐含量食物的膳食中加入高钙食物。重点是将高草酸盐食物与高钙食物配对，然后单独观察营养素。
有些食物中钙含量高，草酸含量高，因此可能需要添加第二种钙源。
例如，如果您在燕麦片中添加小麦胚芽，请务必添加一些牛奶。如果你正在烹饪菠菜，不要对菠菜与披萨或烤宽面条结合感到内疚。如果您对浆果冰沙有渴望，可以添加一些普通酸奶或希腊酸奶，以帮助提供平衡。
由Katherine Marengo医学编审，LDN，RD，营养专业，2019 年4月19日-
由Peggy Pletcher，MS，RD，LD，CDE 撰写
原文:
https://www.healthline.com/health/what-is-a-low-oxalate-diet
参考:
Assimos DG. (2004). Vitamin C supplementation and urinary oxalate excretion.
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1472830/Diet and kidney stones. (2014).
kidney.org/atoz/content/dietMayo Clinic Staff. (2019). Kidney stones.
mayoclinic.org/diseases-conditions/kidney-stones/symptoms-causes/syc-20355755Sorensen MD. (2014). Calcium intake and urinary stone disease.
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kidneyfund.org/kidney-disease/kidney-problems/kidney-stones/types-of-kidney-stones.htmlYour guide to a low oxalate diet. (2016).
litholink.com/diet-information
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